大麦粮食作物主要用于谷物工业：珍珠米（磨制的全谷物）、碎大麦（未磨碎的）、大麦咖啡、麦芽精和燕麦粉。体积密度≥630克/升，粒度（2.2毫米筛子上残留物）≥60%。蛋白质含量10-13%，淀粉含量55-60%，纤维素含量4-5%。大麦富含β-葡聚糖，这是一种可溶性纤维，有助于降低血液中的胆固醇水平（欧盟食品安全局确认）。β-葡聚糖含量为3-7%，高于小麦和黑麦。维生素E（生育酚）和B族维生素含量丰富。标准为ГОСТ 28672-2019。湿度≤14.5%。谷物应无储粮害虫，无霉味、麦芽味和霉味。包装为谷物运输车和袋装。产区为中部黑土地、伏尔加河流域、乌拉尔。珍珠米在烹饪时体积增加3-3.5倍。熟粥的热量为109千卡/100克。由于呈碎粒形式，碎大麦粥煮得较快且更易消化，同时保留了谷皮中的维生素。谷物应储存于干燥通风的仓库中，保质期为12-18个月。

任命	食品，谷物工业用。
标准	GOST 28672-2019
自然	≥630 克/升
	≤14.5%
β-葡聚糖含量	3-7%
包装	谷物运输车，袋子

食用大麦（用于谷物）

属性